步骤 1
这个季节是青岛本地鲜鲅鱼上市的时候，每年这时我都会做鲅鱼发往全国各地，都是新鲜鲅鱼提前预定现做的，所以不咸，也不进冷库～
步骤 2
把鱼从中间切开，去内脏～撒一层薄薄的盐。挂起来晒干～
步骤 3
这就是挂起来后的鲅鱼！这个季节晒4.5天就可以了。
步骤 4
太干了不好吃，这样里面是嫩的，做出来就会是外焦里嫩～
步骤 5
这是快干的鲅鱼，收起来放冰箱冷冻。当然我是发货的不用冷冻。你们在家自己做完要冷冻起来。
步骤 6
用水清洗一下就可以直接煎，煎两面金黄就可以吃了，酥脆里面是嫩的，炒鸡好吃，搭配粥馒头都可以。
步骤 7
这个是外面裹了一点面糊做出来的，这个呢就不要晒4.5天，一天可以，或者不晒直接煎。
步骤 8
这个是用辣椒 花椒 麻椒糖，味极鲜一点，炒出来的。绝对好吃😋
步骤 9
这个也是上面的做法，就是煎的时间长，很酥脆，没放酱油。加了一点蚝油糖。
步骤 10
这个是昨天晚上做的，先煎一下，再放蚝油 味极鲜一点点 糖，葱姜蒜，还放了一点剁椒，加点水烧开就好了～极其简单的美味。我自己做的盐很少，不用泡。外面卖的泡2个小时还是咸的。我呢本身喜欢吃，做鲅鱼纯属于个人爱好～
步骤 11
我的鲅鱼真的上天了！这只是一角～你们在家做挂阴凉通风处就行了～